1 kg karkówki bez kości, świeżo zmielony pieprz, sól.
Składniki na marynatę: 3/4 szklanki oleju, 4 łyżki ostrego keczupu, 2 kostki bulionowe, 2 liście laurowe, po 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu i ostrej papryki w proszku, łyżeczka czerwonego pieprzu w ziarenkach.
Sposób przyrządzenia:
Umyte i osączone mięso pokroić w grube plastry. Każdą porcję ponacinać głęboko w kratkę tak aby nie przeciąć na wylot, posypać solą i pieprzem. Kostki bulionowe rozpuścić w połowie szklanki wody, dodać pozostałe składniki marynaty, wymieszać. Mięso zalać marynatą i wstawić do lodówki na kilka godzin. Ułożyć na rozgrzanym grillu i piec z dwóch stron, smarując jeszcze marynatą. Czas pieczenia zależy od naszych upodobań kulinarnych.
Gotowe kotlety można podawać z dipami smakowymi.